超臨界萃取設備存在溶劑殘留、萃取率低等問題，超臨界二氧化碳流體萃取技藝的應用處理了這些問題，產品純度大大進步，二氧化碳易溶解，提取物經過火離安裝后，植物因子被水洗脫，二氧化碳持續循環，有時用活性炭替代水來洗脫植物因子，隨著技藝的開展，萃取植物因子工藝有了很大的改善。

    提取設備所用的萃取劑為超臨界流體。超臨界流體是介于氣液之間的一種既非氣態又非液態的物態，這種物質只能在其溫度和壓力超越臨界點時才干存在。超臨界流體的密度較大，與液體相仿，而它的粘度又較接近于氣體。因而超臨界流體是一種非常理想的萃取劑。

    在比擬勝利的是通用食品公司的索爾諾曼卡茨的半連續消費方法，這種方法的特性是，當定期進料和出料時，物料將與設備中的溶劑對流，這樣一來，二氧化碳流體中植物因子的濃度會大大增加，而萃取出來的非植物因子成分會回到物質中的，所以萃取出來的咖啡風味仍然地道。